Frittelle alle mele

Essendo in pieno periodo di Carnevale avevo voglia di frittelle con le mele che però non fossero le fette di mele in pastella fritte. E così ho preparato queste deliziose frittelle con all'interno la mela grattugiata :-P  Leggermente croccanti fuori e sofficissime all'interno, sono anche facili e molto veloci da preparare!

Ingredienti (per una ventina di frittelle)

260 g farina 00
70 g zucchero
1 mela
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 uovo
100 g latte
20 g olio di oliva
Cannella
Bustina di vanillina
Succo e scorza di un'arancia
Olio di semi di arachide per friggere (1 l)

Procedimento

Grattugiare la mela e spruzzarla con un po' di succo di arancia e un po' di cannella.
Setacciare in una ciotola la farina con il lievito, la vanillina, un po' di cannella. Fare un buco al centro e unire lo zucchero, l'uovo, il latte, l'olio e la scorza grattugiata di arancia. Amalgamare il tutto con una frusta e infine aggiungere la mela e mescolare. Portare a temperatura l'olio (180°), con un cucchiaio prelevare un po' di impasto e con l'aiuto di un altro farlo cadere nell'olio. Cuocere poche frittelle per volta, rigirandole fino a che non avranno un bel colore ambrato. Scolarle e metterle su carta assorbente da cucina. Quando sono ancora calde passarle nello zucchero semolato e gustarle! Buonissime!

Crostata stracciatella con ricotta e cioccolato

E' di nuovo quel periodo dell'anno in cui la ricotta torna a farla da padrona nei dolci! :-D  E prima di venire sommersi da pastiere, pittarelle e quant'altro, ci si può concedere una torta come questa, tanto ottima quanto semplice :-)

Zeppole di San Giuseppe (versione fritta)

Tra pochi giorni sarà la festa del papà e, come consuetudine, è il momento di preparare le zeppole di San Giuseppe! L'anno scorso avevo pubblicato la ricetta di quelle al forno, che è la versione che a me piace di più, e quest'anno ho voluto preparare anche la versione più tradizionale.

Sfinci, o sfince, di San Giuseppe

Erano ormai alcuni anni che mi ripromettevo di preparare questi dolci per il giorno di San Giuseppe, ma per un motivo o per un altro, finivo sempre per fare solo le zeppole. Quest'anno però mi sono impuntata e li ho preparati!
Gli sfinci, o sfince a seconda della zona, sono un dolce siciliano, in particolare di Palermo, preparato per la festa di San Giuseppe,  molto sentita in tutta l'isola.

Tartufi mimosa per la festa della donna (con variante veloce :-D )

Quest'anno per la festa della donna ho pensato a dei tartufini che richiamassero non solo il fiore simbolo di questa giornata nell'aspetto,  ma anche la torta ad esso dedicata nel sapore, ovvero la torta mimosa di cui ho postato la ricetta lo scorso anno.

Migliaccio

Il migliaccio è un dolce carnevalesco tipico della Campania. E' un piatto di origine antichissima e legato alla tradizione contadina, come dimostra la semplicità dei suoi ingredienti. Originariamente per prepararlo si usava il miglio - da qui il nome migliaccio -  cereale dal quale si ricavava la farina, ma oggi al suo posto viene usato il semolino di grano. L'aggiunta di ricotta e il profumo di limone e arancia rendono speciale questo dolce semplicissimo. Esistono diverse varianti, come sempre per i dolci tradizionali: c'è chi lo fa senza ricotta oppure a scelta si aggiunge uvetta, gocce di cioccolato, canditi o arricchisce gli aromi con un pochino d'acqua di fiori d'arancio e un pizzico di cannella che tanto rimandano alla famigerata pastiera.  E, se assaggiandolo, vi verranno subito in mente le sfogliatelle non siatene meravigliati, il migliaccio è molto simile al loro ripieno!

Frittelle di mele

Altro dolce simbolo del Carnevale sono sicuramente le frittelle di mele. Tipiche del Trentino-Alto Adige grande produttore di mele, ormai si trovano sulle tavole di tutti gli italiani durante il periodo di Carnevale. Molto facili da preparare, conquistano tutti con la loro semplicità e sofficità :-D