Pittarelle (chinulilli/nepitelle/cassatelle/pitticilli) pasquali con la ricotta calabresi

Come dicevo nel post della pastiera napoletana, a Pasqua è il momento dei dolci con la ricotta, e in casa mia da sempre si preparano le pittarelle. Si tratta di panzerotti ripieni di crema alla ricotta e cannella tipici calabresi, che, come spesso accade con pietanze della tradizione regionale, assumono nomi diversi a seconda della zona. Sono, infatti, molto più famose con il nome di cassatelle (da non confondere con quelle siciliane), chinulilli, nepitelle o pitticilli.

Pastiera napoletana

Pasqua è ormai alle porte e come ogni anno, è il momento dei dolci con la ricotta!  E regina dei dolci pasquali con la ricotta è senza ombra di dubbio la pastiera. La pastiera è un dolce molto antico tipico del napoletano e di tutta la Campania, diffuso anche in altre zone del Sud ma, in realtà, ormai un po' in tutta Italia.  E' una torta di pasta frolla ripiena di crema di ricotta e grano cotto, profumatissima grazie ai suoi aromi che la rendono così speciale.

Zeppole di San Giuseppe (versione al forno)

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico del napoletano, ma ampiamente diffuso in tutto il Sud Italia, preparato tradizionalmente per il giorno di San Giuseppe, la festa del papà.
Si tratta di dolci fatti di pasta choux, ovvero quella di cui sono fatti i bignè, ripieni di crema pasticcera e guarniti alla fine con amarene sciroppate e zucchero a velo.

Torta mimosa

Marzo è finalmente arrivato e, anche se il tempo non sa ancora di primavera, capisci che la natura sta iniziando a risvegliarsi quando la mimosa fiorisce. Ho sempre adorato questo fiore così semplice e delicato, quasi timido, ma dal colore così allegro e vivace e dal profumo intenso. E, come tutti sappiamo, proprio la mimosa è il fiore simbolo dell'8 marzo, Giornata internazionale della donna.
Ci sono varie leggende metropolitane sul perchè, ma in realtà si tratta di una scelta tutta italiana risalente al 1946, quando l'Unione Donne Italiane cercava un fiore che simboleggiasse la ricorrenza. La scelta ricadde appunto sulla mimosa che fiorisce esattamente in questo periodo :-)
E dunque, tutta italiana è anche questa torta, la torta mimosa, che è entrata da molti anni nella tradizione dell'8 marzo.