Kruidnoten: biscottini speziati olandesi

I kruidnoten (letteralmente "noci alle spezie") sono dei biscottini diffusissimi nei Paesi Bassi in tutto il periodo natalizio ma, in particolare, vengono preparati per la festa di Sinterklaas  (figura da cui poi è nato il Santa Claus degli americani e, quindi, anche il nostro Babbo Natale). E' una festa tipica del Nord Europa (in Germania ad esempio viene chiamato Nikolaustag)  ma anche di alcune regioni italiane come il Friuli Venezia Giulia (San Niccolò) e il Trentino Alto Adige, ma mentre in questi luoghi cade il 6 dicembre (il giorno di San Nicola, per l'appunto), in Olanda, dove la festa è molto sentita, i festeggiamenti iniziano con l'arrivo di Sinterklaas il sabato dopo il giorno di S.Martino e culminano il 5 dicembre. Questi deliziosi biscottini

sono semplicissimi da preparare e molto speziati. Le spezie usate sono le stesse che si usano per un altro tipo di biscotti natalizi olandesi (e tedeschi): gli speculoos.  Nella fattispecie si tratta di cannella, chiodi di garofano, pepe bianco, zenzero, noce moscata, cardamomo, coriandolo, anice o anice stellato. Esistono delle miscele di spezie già pronte, anche se un po' difficili da trovare in Italia, ma comunque, dato che le spezie vanno molto a gusti, ci si può regolare in base ai propri.

Ingredienti (per circa 35 biscotti)

300 g di farina autolievitante (oppure farina normale con aggiunta di un cucchiaino di lievito e 1/2 cucchiaino  di bicarbonato)

150 g di burro freddo

150  g di zucchero di canna

1 pizzico di sale 

5/6 cucchiai di latte

Per il mix di spezie:

2 cucchiaini di cannella 

1 cucchiaino di chiodi garofano 

1 cucchiaino di pepe bianco

1 cucchiaino di noce moscata 

1 cucchiaino di zenzero 

1/2 cucchiaino di cardamomo 

1/2 cucchiaino di coriandolo 

1/2 cucchiaino di anice o anice stellato 

Procedimento

Innanzitutto mettere tutte le spezie in una ciotolina e miscelarle

In una ciotola setacciare la farina (e il lievito e il bicarbonato se non si usa quella autolievitante), aggiungere lo zucchero, il sale e le spezie e mescolare il tutto.

Aggiungere il burro freddo a tocchetti e il latte e impastare con le mani (o con la planetaria usando la foglia) fino a ottenere un impasto liscio e ben amalgamato.

Avvolgere l'impasto nella pellicola e farlo riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Dopo il riposo, formare delle palline grandi circa come una noce, porle su una teglia rivestita di carta forno e schiacciarle leggermente con la mano. 

Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Ed ecco pronti i nostri kruidnoten :-)