Frittelle alle mele

Essendo in pieno periodo di Carnevale avevo voglia di frittelle con le mele che però non fossero le fette di mele in pastella fritte. E così ho preparato queste deliziose frittelle con all'interno la mela grattugiata :-P  Leggermente croccanti fuori e sofficissime all'interno, sono anche facili e molto veloci da preparare!

Ingredienti (per una ventina di frittelle)

260 g farina 00
70 g zucchero
1 mela
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 uovo
100 g latte
20 g olio di oliva
Cannella
Bustina di vanillina
Succo e scorza di un'arancia
Olio di semi di arachide per friggere (1 l)

Procedimento

Grattugiare la mela e spruzzarla con un po' di succo di arancia e un po' di cannella.
Setacciare in una ciotola la farina con il lievito, la vanillina, un po' di cannella. Fare un buco al centro e unire lo zucchero, l'uovo, il latte, l'olio e la scorza grattugiata di arancia. Amalgamare il tutto con una frusta e infine aggiungere la mela e mescolare. Portare a temperatura l'olio (180°), con un cucchiaio prelevare un po' di impasto e con l'aiuto di un altro farlo cadere nell'olio. Cuocere poche frittelle per volta, rigirandole fino a che non avranno un bel colore ambrato. Scolarle e metterle su carta assorbente da cucina. Quando sono ancora calde passarle nello zucchero semolato e gustarle! Buonissime!

Migliaccio

Il migliaccio è un dolce carnevalesco tipico della Campania. E' un piatto di origine antichissima e legato alla tradizione contadina, come dimostra la semplicità dei suoi ingredienti. Originariamente per prepararlo si usava il miglio - da qui il nome migliaccio -  cereale dal quale si ricavava la farina, ma oggi al suo posto viene usato il semolino di grano. L'aggiunta di ricotta e il profumo di limone e arancia rendono speciale questo dolce semplicissimo. Esistono diverse varianti, come sempre per i dolci tradizionali: c'è chi lo fa senza ricotta oppure a scelta si aggiunge uvetta, gocce di cioccolato, canditi o arricchisce gli aromi con un pochino d'acqua di fiori d'arancio e un pizzico di cannella che tanto rimandano alla famigerata pastiera.  E, se assaggiandolo, vi verranno subito in mente le sfogliatelle non siatene meravigliati, il migliaccio è molto simile al loro ripieno!

Frittelle di mele

Altro dolce simbolo del Carnevale sono sicuramente le frittelle di mele. Tipiche del Trentino-Alto Adige grande produttore di mele, ormai si trovano sulle tavole di tutti gli italiani durante il periodo di Carnevale. Molto facili da preparare, conquistano tutti con la loro semplicità e sofficità :-D

Krapfen di Carnevale

I Krapfen, conosciuti anche come Berliner Pfannkuchen, sono dei dolci tipici dell'Austria e della Germania, diffusi in tutto il Centro Europa e anche in Trentino-Alto Adige.

Tortelli dolci di Carnevale

Ormai siamo in pieno periodo Carnevalesco e fra una chiacchiera e una castagnola di certo si può fa spazio per questi golosi tortelli. Si tratta di piccoli panzerottini dolci ripieni solitamente di marmellata (soprattutto di albicocche) ma anche di Nutella, uvetta e, specialmente in alcune regioni del Sud, anche di ricotta.

Castagnole

L'altro dolce di Carnevale più conosciuto e apprezzato dopo le chiacchiere sono sicuramente le castagnole. Diffuse praticamente in tutta italia, anche se tipiche principalmente solo di alcune regioni del centro e del Nord, le castagnole devono il loro nome probabilmente

Chiacchiere di Carnevale

Se penso al Carnevale, il primo dolce che mi viene in mente sono senza dubbio le chiacchiere! Per me le regine indiscusse di questa festa, le chiacchiere sono un dolce antichissimo, risalenti addirittura all'antica Roma e oggi conosciute in Italia con tanti nomi regionali diversi (frappe, cenci, bugie, fiocchetti, crostoli, galani ecc.)  Prepararle non è difficile, ma