Zeppole di San Giuseppe (versione fritta)

Tra pochi giorni sarà la festa del papà e, come consuetudine, è il momento di preparare le zeppole di San Giuseppe! L'anno scorso avevo pubblicato la ricetta di quelle al forno, che è la versione che a me piace di più, e quest'anno ho voluto preparare anche la versione più tradizionale.

Sfinci, o sfince, di San Giuseppe

Erano ormai alcuni anni che mi ripromettevo di preparare questi dolci per il giorno di San Giuseppe, ma per un motivo o per un altro, finivo sempre per fare solo le zeppole. Quest'anno però mi sono impuntata e li ho preparati!
Gli sfinci, o sfince a seconda della zona, sono un dolce siciliano, in particolare di Palermo, preparato per la festa di San Giuseppe,  molto sentita in tutta l'isola.

Migliaccio

Il migliaccio è un dolce carnevalesco tipico della Campania. E' un piatto di origine antichissima e legato alla tradizione contadina, come dimostra la semplicità dei suoi ingredienti. Originariamente per prepararlo si usava il miglio - da qui il nome migliaccio -  cereale dal quale si ricavava la farina, ma oggi al suo posto viene usato il semolino di grano. L'aggiunta di ricotta e il profumo di limone e arancia rendono speciale questo dolce semplicissimo. Esistono diverse varianti, come sempre per i dolci tradizionali: c'è chi lo fa senza ricotta oppure a scelta si aggiunge uvetta, gocce di cioccolato, canditi o arricchisce gli aromi con un pochino d'acqua di fiori d'arancio e un pizzico di cannella che tanto rimandano alla famigerata pastiera.  E, se assaggiandolo, vi verranno subito in mente le sfogliatelle non siatene meravigliati, il migliaccio è molto simile al loro ripieno!

Pastiera napoletana

Pasqua è ormai alle porte e come ogni anno, è il momento dei dolci con la ricotta!  E regina dei dolci pasquali con la ricotta è senza ombra di dubbio la pastiera. La pastiera è un dolce molto antico tipico del napoletano e di tutta la Campania, diffuso anche in altre zone del Sud ma, in realtà, ormai un po' in tutta Italia.  E' una torta di pasta frolla ripiena di crema di ricotta e grano cotto, profumatissima grazie ai suoi aromi che la rendono così speciale.

Torta mimosa

Marzo è finalmente arrivato e, anche se il tempo non sa ancora di primavera, capisci che la natura sta iniziando a risvegliarsi quando la mimosa fiorisce. Ho sempre adorato questo fiore così semplice e delicato, quasi timido, ma dal colore così allegro e vivace e dal profumo intenso. E, come tutti sappiamo, proprio la mimosa è il fiore simbolo dell'8 marzo, Giornata internazionale della donna.
Ci sono varie leggende metropolitane sul perchè, ma in realtà si tratta di una scelta tutta italiana risalente al 1946, quando l'Unione Donne Italiane cercava un fiore che simboleggiasse la ricorrenza. La scelta ricadde appunto sulla mimosa che fiorisce esattamente in questo periodo :-)
E dunque, tutta italiana è anche questa torta, la torta mimosa, che è entrata da molti anni nella tradizione dell'8 marzo.