La cuccìa è un dolce tradizionale a base di grano cotto preparato per il 13 dicembre, giorno di Santa Lucia, ed ha origini antichissime. Il termine, infatti, sembra che derivi dalla parola greca ta ko(u)kkìa (i grani) e le origini del dolce sono da ricercarsi proprio in Grecia, dove già in epoca cristiana veniva preparato in occasione della Commemorazione dei defunti. Dalla Grecia poi la tradizione si è diffusa fino ad arrivare all'Italia meridionale, radicandosi particolarmente in Sicilia, Calabria e Puglia. Ma mentre in Puglia - dove la pietanza viene chiamata colva ed è condita con chicchi di melograno, fichi secchi, uva, noci, mandorle, vincotto - la tradizione è rimasta legata al giorno dei morti, in Sicilia e Calabria è legata alla festa di Santa Lucia. Pare, infatti, che nel 1646 fosse in atto una gravissima carestia, ma che proprio il 13 dicembre una nave carica di grano approdò a Palermo (o secondo altri, a Siracusa, città della Santa). La gente, affamata, non aspettò di trasformare il grano in farina per il pane ma lo bollì e mangiò subito. Santa Lucia venne ritenuta l'artefice del miracolo e, da allora, ogni 13 dicembre in Sicilia non si mangiano prodotti fatti con grano raffinato e si ripete il rito del grano bollito. Da qui nasce la cuccìa siciliana, condita con l'immancabile crema di ricotta, sostituibile con crema al latte, cioccolato e canditi, in particolare la zuccata (zucca candita).
Qui in Calabria, invece,
