Frittelle alle mele

Essendo in pieno periodo di Carnevale avevo voglia di frittelle con le mele che però non fossero le fette di mele in pastella fritte. E così ho preparato queste deliziose frittelle con all'interno la mela grattugiata :-P  Leggermente croccanti fuori e sofficissime all'interno, sono anche facili e molto veloci da preparare!

Ingredienti (per una ventina di frittelle)

260 g farina 00
70 g zucchero
1 mela
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 uovo
100 g latte
20 g olio di oliva
Cannella
Bustina di vanillina
Succo e scorza di un'arancia
Olio di semi di arachide per friggere (1 l)

Procedimento

Grattugiare la mela e spruzzarla con un po' di succo di arancia e un po' di cannella.
Setacciare in una ciotola la farina con il lievito, la vanillina, un po' di cannella. Fare un buco al centro e unire lo zucchero, l'uovo, il latte, l'olio e la scorza grattugiata di arancia. Amalgamare il tutto con una frusta e infine aggiungere la mela e mescolare. Portare a temperatura l'olio (180°), con un cucchiaio prelevare un po' di impasto e con l'aiuto di un altro farlo cadere nell'olio. Cuocere poche frittelle per volta, rigirandole fino a che non avranno un bel colore ambrato. Scolarle e metterle su carta assorbente da cucina. Quando sono ancora calde passarle nello zucchero semolato e gustarle! Buonissime!

Crostata stracciatella con ricotta e cioccolato

E' di nuovo quel periodo dell'anno in cui la ricotta torna a farla da padrona nei dolci! :-D  E prima di venire sommersi da pastiere, pittarelle e quant'altro, ci si può concedere una torta come questa, tanto ottima quanto semplice :-)

Zeppole di San Giuseppe (versione fritta)

Tra pochi giorni sarà la festa del papà e, come consuetudine, è il momento di preparare le zeppole di San Giuseppe! L'anno scorso avevo pubblicato la ricetta di quelle al forno, che è la versione che a me piace di più, e quest'anno ho voluto preparare anche la versione più tradizionale.

Sfinci, o sfince, di San Giuseppe

Erano ormai alcuni anni che mi ripromettevo di preparare questi dolci per il giorno di San Giuseppe, ma per un motivo o per un altro, finivo sempre per fare solo le zeppole. Quest'anno però mi sono impuntata e li ho preparati!
Gli sfinci, o sfince a seconda della zona, sono un dolce siciliano, in particolare di Palermo, preparato per la festa di San Giuseppe,  molto sentita in tutta l'isola.

Tartufi mimosa per la festa della donna (con variante veloce :-D )

Quest'anno per la festa della donna ho pensato a dei tartufini che richiamassero non solo il fiore simbolo di questa giornata nell'aspetto,  ma anche la torta ad esso dedicata nel sapore, ovvero la torta mimosa di cui ho postato la ricetta lo scorso anno.

Migliaccio

Il migliaccio è un dolce carnevalesco tipico della Campania. E' un piatto di origine antichissima e legato alla tradizione contadina, come dimostra la semplicità dei suoi ingredienti. Originariamente per prepararlo si usava il miglio - da qui il nome migliaccio -  cereale dal quale si ricavava la farina, ma oggi al suo posto viene usato il semolino di grano. L'aggiunta di ricotta e il profumo di limone e arancia rendono speciale questo dolce semplicissimo. Esistono diverse varianti, come sempre per i dolci tradizionali: c'è chi lo fa senza ricotta oppure a scelta si aggiunge uvetta, gocce di cioccolato, canditi o arricchisce gli aromi con un pochino d'acqua di fiori d'arancio e un pizzico di cannella che tanto rimandano alla famigerata pastiera.  E, se assaggiandolo, vi verranno subito in mente le sfogliatelle non siatene meravigliati, il migliaccio è molto simile al loro ripieno!

Frittelle di mele

Altro dolce simbolo del Carnevale sono sicuramente le frittelle di mele. Tipiche del Trentino-Alto Adige grande produttore di mele, ormai si trovano sulle tavole di tutti gli italiani durante il periodo di Carnevale. Molto facili da preparare, conquistano tutti con la loro semplicità e sofficità :-D

Krapfen di Carnevale

I Krapfen, conosciuti anche come Berliner Pfannkuchen, sono dei dolci tipici dell'Austria e della Germania, diffusi in tutto il Centro Europa e anche in Trentino-Alto Adige.

Tortelli dolci di Carnevale

Ormai siamo in pieno periodo Carnevalesco e fra una chiacchiera e una castagnola di certo si può fa spazio per questi golosi tortelli. Si tratta di piccoli panzerottini dolci ripieni solitamente di marmellata (soprattutto di albicocche) ma anche di Nutella, uvetta e, specialmente in alcune regioni del Sud, anche di ricotta.

Torta per il Battesimo di un bimbo

Dopo una lunga assenza eccomi di nuovo qui a postare qualcosa :-)  Questa volta una torta decorata preparata per un'occasione speciale: il Battesimo di un bellissimo bimbo di nome Francesco.

La torta era un pan di Spagna cotto in una teglia 28x35 cm, bagnato con bagna analcolica aromatizzata con buccia di limone e farcito con crema pasticcera e amarene sciroppate. Ricoperta e decorata con panna, una piccola cialda che richiamava il tema del Battesimo e decorazioni in pasta di zucchero.
Quando i nonni del bambino mi avevano chiesto di preparare la torta, immediatamente mi ero messa a pensare a come la avrei decorata. Devo dire che quando si tratta di maschietti è sempre un po' più difficile pensare alle decorazioni :-D ma fin da subito mi era stato chiaro che volevo qualcosa che sapesse proprio di bimbo, qualcosa di dolce e tenero :-)

Torta di ciliegie della Foresta Nera

Siamo ormai nel mese di giugno inoltrato, l'ultimo periodo per gustare uno dei miei frutti estivi preferiti: le ciliegie. Oltre ad essere buonissime e a creare dipendenza :-D , le ciliegie creano un ottimo connubio in tantissimi dolci, uno su tutti la Torta Foresta Nera.
La Schwarzwaelder Kirschtorte, letteralmente Torta di ciliegie della Foresta Nera,  è un dolce tipico della Germania, probabilmente il più conosciuto al mondo di questo Paese.

Pittarelle (chinulilli/nepitelle/cassatelle/pitticilli) pasquali con la ricotta calabresi

Come dicevo nel post della pastiera napoletana, a Pasqua è il momento dei dolci con la ricotta, e in casa mia da sempre si preparano le pittarelle. Si tratta di panzerotti ripieni di crema alla ricotta e cannella tipici calabresi, che, come spesso accade con pietanze della tradizione regionale, assumono nomi diversi a seconda della zona. Sono, infatti, molto più famose con il nome di cassatelle (da non confondere con quelle siciliane), chinulilli, nepitelle o pitticilli.

Pastiera napoletana

Pasqua è ormai alle porte e come ogni anno, è il momento dei dolci con la ricotta!  E regina dei dolci pasquali con la ricotta è senza ombra di dubbio la pastiera. La pastiera è un dolce molto antico tipico del napoletano e di tutta la Campania, diffuso anche in altre zone del Sud ma, in realtà, ormai un po' in tutta Italia.  E' una torta di pasta frolla ripiena di crema di ricotta e grano cotto, profumatissima grazie ai suoi aromi che la rendono così speciale.

Zeppole di San Giuseppe (versione al forno)

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico del napoletano, ma ampiamente diffuso in tutto il Sud Italia, preparato tradizionalmente per il giorno di San Giuseppe, la festa del papà.
Si tratta di dolci fatti di pasta choux, ovvero quella di cui sono fatti i bignè, ripieni di crema pasticcera e guarniti alla fine con amarene sciroppate e zucchero a velo.

Torta mimosa

Marzo è finalmente arrivato e, anche se il tempo non sa ancora di primavera, capisci che la natura sta iniziando a risvegliarsi quando la mimosa fiorisce. Ho sempre adorato questo fiore così semplice e delicato, quasi timido, ma dal colore così allegro e vivace e dal profumo intenso. E, come tutti sappiamo, proprio la mimosa è il fiore simbolo dell'8 marzo, Giornata internazionale della donna.
Ci sono varie leggende metropolitane sul perchè, ma in realtà si tratta di una scelta tutta italiana risalente al 1946, quando l'Unione Donne Italiane cercava un fiore che simboleggiasse la ricorrenza. La scelta ricadde appunto sulla mimosa che fiorisce esattamente in questo periodo :-)
E dunque, tutta italiana è anche questa torta, la torta mimosa, che è entrata da molti anni nella tradizione dell'8 marzo.

Una mud cake fragolosa per San Valentino...

Negli ultimi giorni pensavo a un dolce da proporre per San Valentino e la mia idea si era fissata subito su una torta, una torta che abbinasse cioccolato e frutti rossi. E quale base migliore scegliere se non una mud cake?

Castagnole

L'altro dolce di Carnevale più conosciuto e apprezzato dopo le chiacchiere sono sicuramente le castagnole. Diffuse praticamente in tutta italia, anche se tipiche principalmente solo di alcune regioni del centro e del Nord, le castagnole devono il loro nome probabilmente

Chiacchiere di Carnevale

Se penso al Carnevale, il primo dolce che mi viene in mente sono senza dubbio le chiacchiere! Per me le regine indiscusse di questa festa, le chiacchiere sono un dolce antichissimo, risalenti addirittura all'antica Roma e oggi conosciute in Italia con tanti nomi regionali diversi (frappe, cenci, bugie, fiocchetti, crostoli, galani ecc.)  Prepararle non è difficile, ma

Tronchetto di Natale

Un altro dolce che ormai preparo quasi tutti gli anni per la Vigilia è il tronchetto di Natale. La bûche de Noël  è un dolce francese che ricorda una tradizione molto antica diffusa in vari paesi europei: quella del ceppo di Natale. La forma, infatti, ricorda proprio un tronco così come il decoro sulla copertura.  E' composto da un rotolo di pasta bisquit, crema di burro solitamente al cioccolato e ricoperta da crema ganache. Il ripieno in realtà può variare,

Biscotti di pan di zenzero

Da qualche anno a questa parte fare questi biscotti rientra fra le mie tradizioni natalizie. Speziati, dolci, al profumo di miele, ormai non mancano più dalla tavola delle feste di Natale e dai pacchetti regalo per amici e parenti.  I biscotti di gingerbread, pan di zenzero appunto, sono tipici dei paesi anglosassoni e come ingrediente fondamentale hanno la melassa di canna. Non sempre in Italia è facile reperirla e per sostituirla solitamente si usa il miele. In realtà, in fatto di sapore e di profumo non è proprio la stessa cosa, la melassa ha un aroma molto particolare ed un gusto quasi amarognolo che ricorda la liquirizia. E anche il colore dei biscotti, marrone scuro grazie alla melassa, non sarà proprio uguale. Tuttavia, in assenza di questa,